一款高品質(zhì)的普洱茶，不論生茶還是熟茶，都離不開符合標(biāo)準(zhǔn)的原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)這三個(gè)方面的綜合來(lái)評(píng)定，而判斷茶品的優(yōu)劣的最后一步，最終還得靠入口品味，親自去體驗(yàn)。
優(yōu)質(zhì)的熟茶，滋味醇厚、甜潤(rùn)、純香、順滑、回甘、生津；而質(zhì)量差的熟茶，滋味平淡或有雜味，不滑不潤(rùn)甚至還有鎖喉之感?？偟膩?lái)說(shuō)，品味熟茶從以下六個(gè)方向去認(rèn)真感受，充分發(fā)揮我們的感官系統(tǒng)，視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等。
①純度；純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵環(huán)境是否衛(wèi)生、發(fā)酵程度是否得當(dāng)、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想，這些都可以從茶湯的純度來(lái)考量。
熟茶發(fā)酵的渥堆工藝耗時(shí)耗力又需要嚴(yán)格的衛(wèi)生環(huán)境，純度好的茶湯看著通透明亮，喝起來(lái)是干凈舒服。
②厚度；當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富，這就是厚度的表現(xiàn)。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶的質(zhì)地，熟茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，溶于水中物質(zhì)成分較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。
③甜度；甜度高的茶湯入口便能使舌面感覺(jué)到甜味，并且會(huì)在口腔里蔓延開來(lái)，越喝越甜。
④滑度；指的是熟茶的“油潤(rùn)感”。類似喝米湯的感覺(jué)，茶湯的滑度和厚度是有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)越明顯。
茶湯進(jìn)入口腔停留幾秒鐘再下咽，茶湯流動(dòng)的過(guò)程中有自然圓潤(rùn)的感覺(jué)，這是一種很舒服的體驗(yàn)。
⑤潤(rùn)度；喝茶是解渴，品茶是修心，好的熟茶入口便能感受到溫潤(rùn)的滋養(yǎng)，解渴之余能將品飲者帶入佳境，三五杯下肚，身體會(huì)越來(lái)越溫暖，這就是熟茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。
⑥香氣；不同的原料帶來(lái)不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。新熟茶的渥堆味和燥感是不可避免的，但通過(guò)一定時(shí)間的陳放轉(zhuǎn)化后，渥堆味和燥感都會(huì)褪去，同時(shí)展現(xiàn)出溫潤(rùn)飽滿的滋味。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，在原有品質(zhì)有保證的前提下，若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)呈現(xiàn)出更豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、木香等特別的香氣。
品味熟茶，先用“兩味一感”來(lái)鑒別好壞，即沒(méi)有堆味、倉(cāng)味和燥感，其次是口感要達(dá)到香、甜、醇、厚、滑、潤(rùn)的相互協(xié)調(diào)。一款熟茶的成品涵蓋樹種、產(chǎn)區(qū)、工藝、年份、配方等，當(dāng)你不太懂這些的時(shí)候，那就得認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)理：干凈、質(zhì)感、活性、舒心，好喝才是硬道理！
來(lái)源：廚心熟茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
